Por Agencia DIB
Gonre
Mientras el Mundial 2026 va aumentando en color y calor, también florecen las “juntadas” entre amigos para ver los partidos de Messi y sus muchachos. Esta semana, Juan Braceli (@cocinerosarg en YouTube) nos trae dos propuestas para comer mientras alentamos a la selección: picada criolla y empanadas de carne.
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Picada criolla
Antipasto, tapas, copetín, todos sinónimos de una de nuestras costumbres más arraigadas, las picadas. Algunos sostienen que derivan de las tapas españolas (quesos, embutidos, callos -mondongo-, buñuelos); otros, del antipasto italiano (el hábito de comer quesos, salames y vegetales en aceite antes de la pasta).
En Argentina, ambas se fusionaron en los Almacenes de Ramos Generales. El trabajador rural llegaba al almacén, pedía un vermú o una ginebra, y el «bolichero» cortaba un poco de queso y salame para acompañar. No era un plato del menú, era una cortesía, un «tentempié», algo para picar.
Tips de Braceli para una buena picada
Que sea bien variada. Fiambres y quesos varios, aceitunas, frutas frescas, miel, frutos secos, algunas conservas, vegetales crudos en bastones para poder equilibrar y pastitas varias: hummus, babaganouj (pasta de berenjenas). Ah, clave, rico pancito y algunas galletas o grisines. ¡En la variedad está la alegría!
