RECETAS
PorRedacción El intransigente
(BUENOS AIRES).- La receta de pepas caseras propone una versión sencilla para preparar en casa y acompañar el mate. Lleva un relleno de membrillo y un toque de naranja, y el armado suma un breve reposo en frío antes del horneado. Las porciones se hacen en forma de bolitas y se rellenan una por una, de modo que el dulce queda en el centro de cada pepa.
La masa combina avena y harina integral con azúcar mascabo, esencia de vainilla y polvo de hornear. También lleva ralladura de media naranja, cuyo toque cítrico acompaña el membrillo. El dulce se corta en cubitos pequeños para ponerlo en el huequito de cada porción.
Ingredientes de la receta
50 g de avena
70 g de harina integral
1 huevo
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de azúcar mascabo
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de ½ naranja
Membrillo cortado en cubos, cantidad necesaria
Para empezar, colocá en un recipiente la avena, la harina integral, el azúcar mascabo y el polvo de hornear. Sumá el huevo, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Mezclá hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa uniforme. El membrillo se reserva para el armado y se agrega después, cuando las bolitas ya estén formadas
Cubrí el recipiente y llevá la masa a la heladera durante 10 minutos. Ese descanso ayuda a que tome consistencia y sea más fácil de manipular al momento de dividirla. Mientras reposa, cortá el membrillo en cubitos pequeños, de un tamaño adecuado para ubicar en el centro de cada pepa.
Retirá la masa de la heladera y separala en porciones pequeñas. Formá bolitas con las manos y acomodalas en una placa para horno, previamente aceitada o cubierta con papel manteca. Dejá un poco de espacio entre una y otra. Podés preparar la placa con cualquiera de esas dos opciones antes de continuar con el relleno.
Con el dedo o con la parte posterior de una cucharita, hacé un huequito en el centro de cada bolita. Colocá allí un cubito de membrillo y presioná suavemente para que quede bien ubicado. Repetí el procedimiento con cada porción, procurando que el relleno quede en el centro de la masa.
Cociná las pepas en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 12 minutos. Retiralas cuando los bordes estén firmes y ligeramente dorados. Con el membrillo cortado en cubos y la ralladura de naranja en la masa, esta receta sencilla suma una alternativa casera para la merienda. Probala para acompañar el mate.
