PorRedacción El intransigente
(BUENOS AIRES).- El programa Cuestión de Peso, de Eltrece, reconstruyó el menú previsto para León XIV durante su paso por la sede de la Universidad Católica Argentina (UCA), en Puerto Madero. Alberto Cormillot, la nutricionista Estefanía Pasquini y el conductor Mario Massaccesi repasaron este lunes las opciones, del desayuno al postre. Cormillot aclaró que parte de los almuerzos y otras instancias privadas del pontífice no se habían dado a conocer.
El desayuno previsto reunía facturas, sándwiches de miga y sándwiches de pavita, según el pedido reconstruido en el ciclo. Cormillot dijo que la tarta de queso estaba entre los gustos del Papa y que posiblemente también hubiera jugo de naranja, aunque presentó esa combinación como una posibilidad: «Lo que yo tengo entendido es que entre los gustos de él está el cheesecake, así que entiendo que posiblemente su desayuno haya incluido el cheesecake y jugo de naranja». Massaccesi reivindicó las medialunas: «Va a probar las medialunas más ricas del mundo. Porque somos campeones del mundo en medialunas».
El desayuno preparado para la visita del pontífice incorporó facturas, sándwiches de miga, pavita y cheesecake con jugo de naranja
Pasquini estimó que el desayuno completo rozaba las 2.000 calorías, aunque aclaró: «No creemos que vaya a comer todo». El cálculo reunía las opciones expuestas, sin suponer que León XIV consumiría una porción de cada preparación. Cormillot presentó la moderación como una forma de disfrutar sin dejarse llevar por el exceso y atribuyó al pontífice la importancia de compartir la mesa: quienes pueden hacerlo, dijo, deben recordar a quienes no tienen esa posibilidad. Massaccesi planteó que la cantidad adecuada dependía del momento: «Si es en el desayuno, cuánto. Si es en el almuerzo, cuánto. Si es de postre en la cena o con un cafecito en la tarde, cuánto».
La entrada prevista para el almuerzo era trucha patagónica ahumada sobre hojas verdes con gajos de membrillo. El plato principal contemplaba lomo con salsa de hongos de pino de Calamuchita, acompañado por mil hojas de papa con espárragos. Lalo y Diego, integrantes del equipo de Cuestión de Peso, prepararon las versiones que se mostraron en el estudio después de varios días de pruebas. Massaccesi bromeó sobre la propuesta: «Si el Papa lo quiere porque no le gusta el que le sirvieron, nosotros se lo podemos mandar y no tendríamos ningún problema».
Cormillot explicó que León XIV suele elegir la gastronomía típica de cada lugar que visita porque considera que los platos también cuentan la historia de cada sitio. El médico destacó la salsa del lomo por el sabor que aporta y la describió así: «La salsa que da ese gusto umami característico que tiene el champiñones». También señaló que uno de los platos favoritos del pontífice es la empanada salteña; al precisar cuál, dijo: «La que tiene papa». El equipo describió esa variedad como pequeña y jugosa.
La propuesta dulce presentada en el estudio consistió en un volcán de dulce de leche acompañado con helado de banana y nueces acarameladas
El postre presentado en el estudio fue un volcán de dulce de leche con helado de banana, crema y nueces acarameladas. Pasquini lo acompañó con una confesión: «Es mi postre favorito». Massaccesi lo cortó frente a las cámaras, entre los gritos de sus compañeros, y contó que ya lo había probado antes de la emisión: «Este programa se hace con tanto amor».
La gira del pontífice también tuvo una propuesta gastronómica en Perú: Latam preparó un menú específico para cada vuelo dentro del país, con platos inspirados en la costa, los Andes y la Amazonía. Entre las opciones figuraban lomo asado con pesto andino y quinua tricolor, además de una ensalada de pollo canga con ingredientes amazónicos. Para el vuelo de regreso a Roma, previsto para el 16 de noviembre, se incluyó arroz con pato a la chiclayana, en homenaje a Chiclayo, donde León XIV fue obispo durante nueve años.
