Teniendo como referencia el inicio del período de carneadas particulares el área municipal que conduce la Dra. Carolina Codino realizó una conferencia de prensa para dar detalles de lo que son los análisis. Indicó que trabajará de lunes a viernes e incluso con guardias los sábados.
En la mañana de ayer se llevó a cabo una conferencia de prensa en la Dirección de Bromatología del Municipio a fin de brindar información sobre los análisis que estarán llevando adelante durante el período en el cual se trabaja con la faena de los animales en los campos, con el objetivo de prevenir la enfermedad de la triquinosis, que es una enfermedad parasitaria de carácter grave que es transmitida al humano por el consumo de carne en mal estado.
Carolina Codino, Directora del área de Bromatología, indicó que “estamos próximos al comienzo de las carneadas en los campos, y para lo que es nuestra área inician los análisis de la triquinosis, cuyo desarrollo es muy importante, de hecho lo vamos a llevar adelante con todo el equipo, trabajando de lunes a viernes e incluso con guardias los sábados“.
Es este orden la Directora del área de Bromatología convocó a todas aquellas personas que realizan las carneadas de manera particular a que se acerquen a la dirección para llevar adelante los análisis, apuntando que los mismos se hacen de manera gratuita.
“Con los análisis que hacemos en Bromatología no solamente garantizamos que los animales están en condiciones de pasar por el proceso y que ningún tipo de bacteria pueda llegar a los consumidores“, sostuvo.
Manipulación de alimentos
Por otra parte, Silvia Muñóz, quien se encarga de las capacitaciones en manipulación de alimentos y en la forma de trabajar en la elaboración de productos, se refirió a lo que son las ventas de alimentos dentro del marco particular, algo que se ha ido incrementado en los últimos tiempos a raíz de la situación económica, buscando una manera de incrementar los ingresos.
“En Rojas tenemos una ordenanza desde el año 2012 que habla del registro de productores artesanales, la cual está referida a lo que son alimentos de bajo riesgo, por ejemplo los que no necesitan de refrigeración, y justamente puede ingresar esta categoría de los productores que elaboran los productos desde sus domicilios“, indicó Silvia Muñoz.
Consideró en este sentido que aquellas personas que realicen este tipo de ventas “se acerquen a Bromatología, donde los vamos a incluir en el registro y los asesoramos en los tipos de alimentos que se pueden vender, enfocándonos en la educación“.
Carolina Codino agregó: “Sabemos que existe la venta en las redes sociales, lo cual implica un riesgo, porque el área no tiene la posibilidad de entrar a una casa a analizar el trabajo, salvo que se registren como productores artesanales, siempre hablando de alimentos de bajo riesgo“.
Respecto al curso de manipulación de alimentos, la funcionaria puntualizó que “el costo del curso es de 8 mil pesos que es destinado a los gastos administrativos y derechos de oficina, mientras que después el carnet viene totalmente gratuito desde el ministerio, y lo aclaramos porque si se hace de manera privada cuesta entre 25 y 30 mil pesos“.
“Lo que es la habilitación es totalmente gratuito, y además viene acompañado con el seguimiento y el asesoramiento, por eso siempre estamos recomendando a quienes elaboran productos comestibles que se acerquen y consulten“, completó.
