El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) aprobó la utilización de un sistema de enfriamiento por aspersión en frigoríficos de todo el país, con el fin de mejorar la calidad de la carne destinada a la exportación. Mediante la Resolución 1047/2024, publicada en el Boletín Oficial, autoriza la aplicación de esta técnica, que ayuda a disminuir la pérdida de peso durante el almacenamiento y transporte de las medias reses, lo que contribuye a hacer el producto más competitivo en los mercados internacionales.
La Plata, 10 Sep (Por InfoGEI).-El sistema, conocido como «spray chilling», utiliza agua potable fría para mantener la humedad de las reses, lo que reduce la pérdida de peso, un aspecto fundamental en la cadena de suministro de carne.
El enfriamiento por aspersión permite que la carne conserve su peso durante largos trayectos de exportación, mejorando la eficiencia logística al minimizar las pérdidas durante el traslado, y asegurando que el producto mantenga su valor al llegar al destino final. Esto es crucial para la carne argentina, que enfrenta un mercado internacional cada vez más exigente en cuanto a calidad y precisión en los envíos.
Además, la técnica ofrece una mayor previsibilidad en la logística, permitiendo un mejor manejo de los tiempos de almacenamiento y distribución. Al reducir las mermas, los frigoríficos pueden almacenar más carne sin tener que compensar por pérdidas de peso, lo que mejora la rentabilidad del sector.
Esta tecnología también asegura que los productos cumplan con las normas sanitarias internacionales, facilitando el acceso a mercados con altos estándares en calidad, seguridad y trazabilidad de alimentos.
Optimización de la logística de exportación
El uso del enfriamiento por aspersión no solo mejora la calidad del producto final, sino que también optimiza la logística de exportación. Los frigoríficos que adopten esta tecnología podrán disminuir costos operativos, ya que las reses conservarán más de su peso original durante el almacenamiento.
Esto se traduce en una reducción de los costos de transporte, especialmente en envíos internacionales, donde el peso y el volumen son factores determinantes.
Más competitividad
La reducción de la merma fortalece la posición de la carne argentina en el mercado internacional, respondiendo a la demanda de productos de alta calidad y con controles sanitarios rigurosos.
Esta actualización técnica aumenta la capacidad de los frigoríficos para exportar carne en condiciones óptimas, manteniendo la competitividad frente a otros mercados globales. La menor pérdida de peso en los productos garantiza el cumplimiento de los contratos de exportación, generando mayor confianza en la cadena de suministro.
Avance en regulaciones para promover el comercio exterior
Por su parte, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) aprobó la Disposición 8067/2024, incorporando al marco jurídico argentino la nueva normativa del Mercosur sobre clasificación de productos de higiene personal, cosméticos y perfumes.
Esta disposición sustituye una normativa anterior con el fin de facilitar el comercio dentro del bloque, estableciendo un marco regulatorio común para todos los Estados miembros del Mercosur. La unificación de criterios en la clasificación y regulación de estos productos elimina barreras técnicas, permitiendo un intercambio más fluido entre los países.
Distribución eficiente
La estandarización facilita la distribución eficiente de los productos entre los miembros del bloque, ya que no es necesario realizar ajustes para cumplir con legislaciones diferentes.
Esto optimiza el tiempo y reduce costos en la cadena de suministro, aumentando la competitividad de los fabricantes de productos de higiene y cosméticos.
Normativa Mercosur
Además, la simplificación de los procesos de exportación e importación permitirá que los productos que cumplan con la normativa Mercosur circulen sin tener que cumplir con requisitos adicionales en cada país.
Esta medida favorece la integración regional y mejora la competitividad de las empresas locales en los mercados internacionales, haciendo la logística de distribución más rápida y eficiente. (InfoGEI)Ac
